10 dages skindmaceration og efterfølgende spontan malolaktisk gæring

100 % Pinot Auxerrois fra et sent modnende parcel på moræne ler og grus ovenpå "jurassic" limsten

Druerne kommer fra fem parceller beliggende både øverst og nederst på skråningen med sydøstlig eksponering

lagring på brugte 228-liters fade inden vinen flaskes uden klaring og med blot en lille smule svovl

inden de gærede spontant i 20 år gamle franske 500-liters puncheons og en 1500-liters rustfri ståltank

domaine robert moncuit reserve perpetuelle grand cru extra brut magnum Rødvin 10 dages skindmaceration og efterfølgendeChardonnay fra Grand Cru marker i Le Mesnil sur Oger og Oger, baseret p en rserve perptuelle (Solera) opbygget siden 2006. Ca. 50 % fra baseret 2019, resten fra soleraen; gret og lagret 6 mneder p brugte foudres sur lies og efterflgende 50+ mneder sur lattes uden dosage.