som Mikkel Maarbjerg ofte laver

Vinen er perfekt til retter med fuglevildt

hvorefter der flaskes uden nogen filtration

Herefter ligger crémanten i ca

og vinen frigives 6 måneder senere

AVIET - Trousseau Ruzard Cuvée de Geologues 2021 Vin Santo som Mikkel Maarbjerg ofte laverCuve de Gologues efter de geologi studerende, fra fakultetet i Bourg en Bresse, der hjalp Lucien rigtig meget i starten af hans karriere som vinmager. Denne trousseau kommer fra marken, Ruzard p Coteau de Rosire, i kommunen, Montigny Les Arsures. Trousseau stokkene p marken er ca. 45 r gamle, og dyrkes efter princippet 'luttes raisones', dvs i normal situationer, interveneres der ikke. Der hstes ved hndkraft, afstilkes 100% og der gres udelukkende p