braiseret kød og alle former for svamperetter

Italienerne kender en mangfoldighed af båndnudler

Opløs Iota i kold væske og opvarm til 80 °C for at opnå geleringseffekten

de bør ikke komme i opvaskemaskinen

oksekød og vildt

Algin (alginat), Texturas Ferran Adrià, E 400, 500 g sub-chili-und-grillsaucen braiseret kød og alle formerDette produkt hrer til de gennemprvede klassikere i sin kategori. Algin er et naturprodukt, der fremstilles af brune alger. Afhngigt af hvilken del af algen der anvendes ved fremstillingen af Algin, varierer teksturen og reaktionsdygtigheden med CALCIC. Til dette produkt er der valgt et Algin produkt, hvor sfrificering (teknik til fremstilling af kugleformede strukturer, f. eks. melonkaviar) foregr med garanterede resultater. Egenskaber: Raffineret