Efter nænsom afstilkning fermenteres vinen under kontrollerede temperaturer for at fremhæve druens aromatiske profil

der har gjort den til et eftertragtet valg blandt kenderne

Når man taler om Lafite

Pinot Meunier tilføjer rundhed

coq au vin eller modne

2023 Chavignol Rosé, Domaine Pascal Cotat, Sancerre Burggarten Efter nænsom afstilkning fermenteres vinen2023 Chavignol Ros fra Domaine Pascal Cotat er en sjldent seris ros: elegant, ultrasalt mineralsk og med en lngde, der normalt er forbeholdt store hvidvine. Den laves i mikromngder fra husets blot 0,1 ha Pinot Noir p kalk og lerholdige skrninger i Chavignol og er kendt for at kunne gemmes i flere r. Som kuriosum brer vinen ikke Sancerre appellation efter uoverensstemmelser med de lokale myndigheder og slges derfor som bordvin (Vin de France)