er til stede i mange af de vine

vilde planter og høj biodiversitet

lang maceration og lagring i store botti

varetages af dem selv med fokus på direkte kontakt til kunder og restauranter

Alt dyrkes økologisk eller i omlægning med fokus på biodiversitet

Nuit Blanche 2023/24 Auvergne er til stede i mangeGrenache Blanc og Macabeu 2 dages maceration. Smidig, muskuls og livlig. Smukt angreb af kandiseret citron og hvid stenfrugt. Ganen forlnges med oxidative noter af grillet mandel og afsluttes med saltede noter. Ideel til middelhavsfisk, unge hrde oste eller cremet fjerkr. La Cave aux Fioles, der ligger i Rivesaltes nord for Perpignan i Roussillon, er en lille kologisk ejendom drevet af vinmageren Carlos Badia, som tilbyder en eksklusiv produktion af