Vinstokkene er plantet på relativt ny lavastrøm fra 1600-tallet

Det er dermed den mest maskuline og modernistiske af Pressendas vine

En gourmetvin til krondyrvildt

Lagring er minimum 5 år inden degorgering og yderligere et år inden frigivelse

Druerne til denne vin kommer fra egne Tempranillo vinmarker der er over 25 år gamle på Finca La Cala hvor stokkene vokser i ler- og kalkstensjord i 650 meters højde

Pommard 1. Cru "Les Epenots" 2011 Montalcino Vinstokkene er plantet på relativtFRANCOIS GAUNOUX er nok en af Bourgognes bedste velbevarede hemmeligheder. Det skyldes ikke mindst winemaker Claudine Gaunoux, som hverken giver interviews eller laver PR. Anmeldere har ligeledes ikke adgang til slottet, som ejer de absolut bedste marker i Pommard, Meursault, Volnay og Beaune. Siden Claudine tog over (rgang 2000), er alle vine lagret udelukkende p stltanke. Slottet er i ekstrem grad terroir drevet og Claudine associerer brug af trfade