Producentens fokus på miljøhensyn

Vinen kan nydes nu med lidt luft

Nebbiolo druerne til Simposio høstes fra en række parceller fra forskellige landsbyer i Barolo

lagret på bourbonfade og portvinsfade

Sonnenberg-marken ligger på stejle

2016 El Cadastro, Olivier Rivière, Arlanza Stauning Whisky Producentens fokus på miljøhensynMrk, fuldmoden frugt med en lille animalsk tone, krydderurter og mint agtigt syrespil. Fin frugtkoncentration med saftig og letlbende stil. Tannin er flelig som nybnet, men bliver hurtigt mere fintkornet efter nogen luft. Vil udvikle sig yderligere (2019). Druerne er fra grusede marker i hele 950 1000 m. s hjde i Covarrubias i det stligst Arlanza, hvor Olivier Rivire har sin ene vingrd. 95% Tempranillo og 5% Garnacha. Hver markdel gres for sig, kun