Vinen koldmacererer i 7 dage ved 10 grader og den alkoholiske gæring foregår i 10-12 dage ved 25-28 grader

som består af kalk og ler og på mørk jordbund

Gæringen foregår udelukkende på ståltanke for at prioritere renheden

og samtidig styrke og ungdom fra Valpolicella-druer

Dens aromaer består af noter med blomsterblade

MOREY SAINT DENIS 1. CRU LES SORBETS, LUPE-CHOLET Soleo Vinen koldmacererer i 7 dage'Les Sorbets' eller 'Les Sorbs', som 1. Cru vinmarken ogs kaldes hvorfra Lup Cholet henter Pinot Noir druerne til denne vin ligger i en hjde af ca. 250 m. o. h., meget tt ved selve landsbyen Morey, umiddelbart sydst for rkken af Grand Crus markerne. Navnet kommer af det franske 'sorbier' (rn), da marken oprindeligt var dkket af denne trsort, som i lighed med vinstokken trives perfekt i den meget stenholdige jordbund, man netop finder her, ved foden af